Festtagsgewürze: Qualität erkennen, sicher einkaufen

Auch für die Weihnachtsbäckerei gilt: Man sollte beim Einkauf auf Herkunft, unverfälschte Qualität und seriöse Bezugsquellen achten. Bio-Qualität lohnt sich – sie reduziert das Risiko von Pestizidrückständen, fördert transparente Lieferketten und unterstützt umweltfreundlichere Anbausysteme. 

Warum ist das wichtig? Laut dem Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA), Stuttgart, treten bei Gewürzen und Gewürzmischungen – besonders in gemahlener Form – immer wieder Qualitäts- und Authentizitätsprobleme auf. Eine Untersuchung von 40 Proben typischer Weihnachtsgewürze aus konventionellem und ökologischem Anbau zeigte, dass die Pestizidbelastung in einer ähnlichen Größenordnung liegt wie bei Obst und Gemüse. Mit Bio-Gewürzen treffen Verbraucherinnen und Verbraucher eine gute Wahl.

Tipps für Plätzchen, Lebkuchen und Punsch:

• Ganze Gewürze bevorzugen und frisch mahlen oder mörsern (z. B. Zimtstangen, Kardamomkapseln, Muskatnuss, Piment, Nelken, Sternanis). Dies bewahrt das Aroma und reduziert Fälschungsrisiken.
• Bei hochwertigen Gewürzen wie Safran und Vanille möglichst Safranfäden bzw. Vanilleschoten verwenden
• Auf klare Deklaration achten (botanischer Name, Herkunft, Charge) und bevorzugt bei spezialisierten Händlern oder Anbietern mit anerkannten Siegeln einkaufen.

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